锤炼，只为一杯好咖啡----咖啡知识学习与鉴赏_咖啡师培训

冬季时节，各地呈现出不同的景观，或白雪纷飞，或阳光微暖，此时，小欧却更想走进一家特色的咖啡馆，只为喝一杯好咖啡。有人对咖啡抱有偏见，有人焦虑于咖啡因的兴奋作用，也

冬季时节，各地呈现出不同的景观，或白雪纷飞，或阳光微暖，此时，小欧却更想走进一家特色的咖啡馆，只为喝一杯好咖啡。
有人对咖啡抱有偏见，有人焦虑于咖啡因的兴奋作用，也有人过度神话一杯咖啡的格调，而我更想先学习咖啡的知识，才去享受咖啡带给我的愉悦。

一杯香醇的咖啡，除甘醇圆润的口感之外，其吸引人之处，莫过于咖啡冲泡过程所飘出的一扑略带神秘的诱人芳香。此时，先不急于将咖啡喝下，应先暂时含在口中，让咖啡与唾液及空气稍微混合，同时感受咖啡在口腔里不同部位的感受，再轻轻让咖啡进入肠胃中。如此结合嗅觉、视觉、味觉的品位与鉴赏，才能真正体会出一杯好咖啡的精华所在。
咖啡的佳饮用温度为75度到80度，所以要趁热喝，虽然一杯优质的咖啡无论温度高低，在口感上的表现应该是一致的，但冷却后的咖啡在香味上会略为失色；一杯热咖啡经放置一小时后，所有的香味都荡然无存。而且，由于咖啡本质的不稳定性，容易在冷却后产生酸化，进而影响咖啡的风味，所以咖啡宜趁热喝。
一般人喝咖啡应视个人的喜好和其它食品结合，添加其它食品，有时可弥补咖啡的缺陷。例如，加入磨碎的柠檬或柳橙皮可增加咖啡的刺激性，加奶能去除涩味，加糖将减低苦味。不过，若是一杯优质的单品咖啡，好以黑咖啡的方式品尝，如此方能享受咖啡中原有的甘、酸、苦三味的均衡口味。
咖啡现在已经成为世界文化的桥梁，而一家好的咖啡馆是生产、制作者与消费者之间的桥梁。从咖啡豆的种植、选豆、加工、制作到冲泡出一杯独特风味的咖啡，这其间包含了选豆师、咖啡技师专业的匠人精神和对咖啡的爱。

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