它的甜蜜与酥软，

缘于鸡蛋与面粉在烤箱里的美妙邂逅。

绵花糖般柔软

男女通杀的舒芙蕾蛋糕

着实令人着迷


 

法国的美食圣经《米其林美食指南》这样形容舒芙蕾“只可惜啊！这口腹之欲的满足却稍纵即逝，后总觉得空洞。” 

                                                              明明在眼前如此妩媚，可到了嘴里却瞬间即溶，好像从来没有出现过，但嘴里的芳香却无法忘却。

                                                              今天哈小奇就来教你如何将这份甜蜜在口中收藏~
 

蛋黄糊：

牛奶300g/香草条半根

蛋黄80g/低粉25g

玉米淀粉15g/糖80g

蛋白霜：

蛋清150g/糖20g

塔塔粉3g
君度力娇酒8g



蛋黄，糖（80g）打发至发白后筛入低粉，玉米淀粉搅拌均匀。牛奶，香草条混合煮至80℃，将其缓缓倒入面糊中，加的过程不断搅拌，过滤后回锅煮熟，冷却备用。



将蛋清和塔塔粉混合，打发蛋清至顺滑时，再加砂糖（20g），继续打发，后将蛋白打发至湿性发泡，提起有小弯钩就说明蛋白打发好了，将冷却的蛋黄糊与打发的蛋白快速翻匀搅拌，后加入酒，舒芙蕾面糊就算完成了



将黄油涂抹在烤碗内侧，往烤碗里倒入细砂糖，双手转动烤碗，保证模具底部跟边上都均匀的铺满薄薄一层细砂糖。这样能使面糊在烤制时迅速膨胀。烤箱预热，上火230度下火190度，水浴法烤制15分钟。



从烤箱出来马上撒糖粉或者抹茶奶盖，刚出炉的舒芙蕾，借着热气未散，蓬松丰满得像一朵刚摘下的云。每只舒芙蕾都特别娇气，佳赏味时限只有5分钟。记住一定要趁热食用哦~


 

面对着DuangDuang~的舒芙蕾

你有没有动心呢？

松松软软香甜蓬松

加上各式配料

颜值超高的一款甜品

一口下去真是幸福感爆棚

大家还有哪些想学习的甜品

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